豆富工房-仁徳：高丸とうふ便り、豆腐料理のレシピ集：2010年11月

新製品発売開始「まったり湯どうふ」

2010-11-11

"まったり豆腐の姉妹商品として自然派の方に特にお勧めです
特別栽培大豆を使用し真空濃縮で25％濃縮した豆乳から製造し、凝固剤もニガリのみで深層水にがりを主とした配合にしております。
堅さはかなり堅めで、煮ても崩れず、空気を抜いてしっかり豆乳を炊きあげておりますので、煮すぎても鬆が入りにくく、お箸の上手な方であれば、割り箸で（先細の塗り箸では難しいです）鍋から取り出せる堅さを熱々でも維持しています。
鬆が入らず堅くてもつるんとした食感を維持し、大豆本来の味をニガリがしっかりフォローして高級感の有る湯豆腐に最適です。